Resep Otak Otak Goreng Tanpa Ikan

Resep Otak-otak Goreng Tanpa Ikan

Ingin menikmati otak-otak yang ekonomis? Kamu tidak perlu membelinya di luar, karena resep otak-otak goreng tanpa ikan berikut ini bisa kamu coba.

Resep Otak Otak Goreng Tanpa Ikan

Otak-otak merupakan makanan dengan bahan dasar ikan tenggiri yang dibungkus dengan daun pisang, dipanggang dan disajikan dengan saus kacang. Tidak jarang juga, otak-otak ini dimasak dengan menggorengnya di dalam minyak panas.

Kali ini, jika tertarik untuk mencicipi otak-otak renyah dan gurih, kamu tidak perlu menggunakan bahan utama ikan. Kamu bisa mencoba resep otak-otak goreng tanpa ikan yang lebih praktis.

Teksturnya yang kenyal dan agak renyah pasti membuat kamu ketagihan. Yuk, cobain resep otak-otak goreng tanpa ikan berikut ini!

Cara Membuat Otak-otak

1. Otak-otak Tanpa Ikan

Bahan-bahan:
  • 200 gram tepung tapioka
  • 100 gram tepung terigu
  • 2 butir telur
  • 200 ml air
  • 3 lembar daun bawang, iris
  • 2 bungkus ebi kering, haluskan
  • 2 siung bawang putih, haluskan
  • 1 sdt garam
  • 1,5 sdt kaldu ayam bubuk
  • 1/2 sdt merica bubuk
Cara Membuat Otak-otak Tanpa Ikan:
  1. Tuang air ke dalam panci, lalu campurkan dengan bawang putih yang sudah dicincang halus, garam, kaldu ayam bubuk dan merica bubuk lalu aduk hingga merata. Masak dengan api kecil hingga air mendidih, lalu masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga adonan bisa dibentuk.
  2. Pindahkan adonan ke wadah. Setelah adonan dingin, masukkan telur, ebi yang ditumbuk halus, aduk hingga semuanya tercampur rata. Masukkan daun bawang dan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan spatula.
  3. Uleni adonan dengan tangan, lalu bentuk menjadi oval. Ulangi sampai semua adonan habis.
  4. Selanjutnya, panaskan air dan campur dengan sedikit minyak. Masukkan otak-otak, masak hingga matang. Angkat dan tiriskan setelah dimasak.
  5. Panaskan minyak, lalu masukkan otak-otak secukupnya. Goreng dengan api sedang hingga matang. Angkat dan tiriskan setelah dimasak. Sajikan otak-otak dengan saus sambal.

2. Otak-otak Telur

Bahan-bahan:
  • 10 sdm tepung tapioka
  • 5 sdm tepung terigu
  • 1 butir telur
Bumbu:
  • 2 siung bawang putih, haluskan
  • 1 batang daun bawang, iris tipis
  • 1/2 sdt lada bubuk
  • 1/2 sdt kaldu bubuk
  • 1 sdt garam
  • air panas secukupnya
Cara Membuat Otak-otak Telur:
  1. Campur tepung, daun bawang, bawang putih cincang halus, garam, merica bubuk dan kaldu.
  2. Tambahkan telur, aduk rata dengan adonan. Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit bersama dengan air panas.
  3. Aduk rata adonan, uleni sampai menjadi adonan yang padat, tidak terlalu keras tapi bisa dipulung.
  4. Ambil adonan berbentuk oval atau panjang sesuai selera.
  5. Rebus air secukupnya, tuang 1 sendok makan minyak goreng. Rebus semua otak sampai mengapung. Tiriskan dengan baik.
  6. Panaskan minyak goreng, goreng otak-otak hingga matang dan garing.
  7. Aduk dan pisahkan agar tidak saling menempel. Angkat, kemudian tiriskan. Kamu juga bisa menyimpan otak-otak menggunakan vacuum sealer dan menggorengnya sewaktu-waktu.

3. Otak-otak Tahu

Bahan-bahan:
  • 100 gram tahu putih
  • 100 gram tepung tapioka atau tepung sagu
  • 60 gram tepung terigu
  • 1 butir telur
  • 1/2 sdt merica
  • 1/2 sdt penyedap jamur
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
  • 75 ml air
  • 2 batang bawang daun, iris
  • 8 buah cabai rawit, haluskan
  • Air untuk merebus
  • Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat Otak-otak Tahu:
  1. Siapkan food processor, lalu masukkan tahu, telur, bumbu jamur, garam, gula, merica, dan bawang putih. Proses hingga semua bahan tercampur rata.
  2. Tambahkan tepung terigu, tepung tapioka, daun bawang, cabai rawit dan air. Proses kembali hingga semua bahan tercampur rata dan adonan kalis.
  3. Pertama, olesi tangan dengan minyak. Ambil sedikit adonan dan bentuk hingga menggulung kedua ujungnya.
  4. Tuang air ke dalam panci dan didihkan. Kemudian tambahkan adonan dan masak sampai mengapung. Jika sudah, bisa ditiriskan.
  5. Goreng hingga kuning keemasan dalam minyak panas. Tiriskan saat matang. Otak-otak tahu siap untuk dinikmati. Agar lebih nikmat, kamu dapat menambahkan saus tomat, saus sambal, atau mayonaise sebagai sausnya.

4. Otak-otak Ayam Jamur

Otak-otak Ayam Jamur

Tidak hanya dibuat untuk resep ayam tepung, daging ayam ternyata bisa diolah menjadi otak-otak. Yuk, simak resep otak-otak ayam jamur berikut ini.

Bahan-bahan:
  • 200 gram ayam, dihaluskan
  • 5 buah jamur kuping, rendam, diiris
  • 1 siung bawang putih, haluskan
  • 1 batang daun bawang, diiris halus
  • 1 sendok teh garam
  • 1/4 sendok teh merica bubuk
  • 1/4 sendok teh gula pasir
  • 75 gram tepung sagu
  • 50 ml air dingin
  • 750 ml minyak untuk menggoreng
Cara Membuat Otak-Otak Ayam Jamur:
  1. Campur ayam dan bawang putih sampai halus. Tambahkan daun bawang, jamur, garam, merica, dan gula. Meremas. Tambahkan air dingin. Campur dengan baik.
  2. Masukkan tepung sagu, kemudian uleni.
  3. Bentuk oval. Olesi otak-otak dengan minyak goreng. Kukus menggunakan api ukuran sedang selama 20 menit hingga matang.
  4. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sebelumnya sampai berwarna cokelat keemasan.

5. Otak-otak Udang

Bahan-bahan:
  • 300 gr udang kupas
  • 1 butir telur ayam kampung
  • 150 gr tepung sagu tani/ tapioka
  • 1 batang daun bawang, rajang
  • Air es secukupnya
Bumbu:
  • 3 siung bawang putih, haluskan
  • 8 siung bawang merah, iris tipis
  • Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya
Cara Membuat Otak-otak Udang:
  1. Haluskan udang dengan telur dan bawang putih.
  2. Tambahkan bawang bombay, daun bawang, dan tepung sagu lalu aduk hingga tercampur.
  3. Koreksi rasa dengan menggoreng sedikit adonan.
  4. Olesi tangan dengan minyak, ambil adonan sedikit-sedikit di bentuk lancip di kedua ujungnya, lalu masak hingga matang (air rebusan diberi sedikit minyak dan garam agar tidak lengket)
  5. Setelah masak, masukkan otak-otak ke dalam air es dan tiriskan.
  6. Goreng dalam minyak panas hingga matang. Sajikan dengan saus sambal.

6. Otak-otak Daging

Bahan-bahan:
  • 200 gram daging sapi yang telah di haluskan
  • 1 butir telur ayam
  • 5 siung bawang merah, dihaluskan
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 1 sachet terasi udang instan yang telah di haluskan
  • 1 batang daun bawang, cincang halus
  • 150 gram tepung tapioka
  • 1/4 sendok teh merica bubuk
  • 1 sendok teh garam (sesuai selera)
  • 3 siung bawang putih, dihaluskan
  • Secukupnya kaldu bubuk
  • Secukupnya minyak untuk menggoreng
Cara Membuat Otak-otak Daging:
  1. Uleni daging cincang, terasi, serta bawang merah, bawang putih, merica, garam dan kaldu lalu aduk hingga rata.
  2. Tambahkan tepung tapioka dan juga daun bawang, kemudian aduk rata.
  3. Tambahkan telur ayam, uleni kembali hingga rata.
  4. Tekan adonan menjadi bulatan panjang dan rata dengan memutarnya dengan kedua tangan.
  5. Potong sesuai ukuran sesuai selera.
  6. Goreng hingga warnanya berubah menjadi cokelat keemasan dalam minyak panas.
  7. Sajikan hangat dengan saus sambal atau kecap.

Itulah resep otak-otak tanpa ikan yang bisa kamu coba. Kamu juga dapat mempraktikkan cara membuat perkedel jagung manis dan menyajikannya bersama otak-otak. Yuk, segera coba!

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *